Category Archives: Uncategorized

Grillad kyckling med smak av kokosmjölk och gul curry 

Standard
Grillad kyckling med smak av kokosmjölk och gul curry 

Ja, jag är obsessed av bowls! Sjukt mycket grönsaker, soja eller dressingar från amazingland och något mumsigt proteinet till… Prova t ex halloumibowl där oxå dressingen till denna bowl finns. Sesamolja, risvinäger, chili, vitlök, lime och koriander… Yes it is awesome!

Kände att det har grilldags och ville göra nåt med den stora burken gul curry jag äntligen hittade på Asien Market i Stockholm. Så tog allt jag tycker är gott och gjorde en bowl 😀❤️

Grillad kyckling med smak av gul curry och kokosmjölk

1 kg kycklinginnerfileer

1 burk kokosmjölk

1- 2 msk gul curry

2 pressade vitlöksklyftor

2 cm riven ingefära

0, 5 pressad lime

1,5 tsk salt

Till bowlen

Zucchini

Babyspenat

Böngroddar

Paprika

Rödkål

Tomat

Inlagd ingefära (för att jag kan äta det till allt)

Asiatisk dressing som du hittar här

Gör så här

Blanda ihop kokosmjölken med gul curry, ingefära, vitlök, limesaft och salt. Blanda ner kycklingen och låt marinera 30 min – 1 h. 

Trä upp på grillspett och grilla! Nedan grillar jag både denna kyckling och bbqkyckling. 

Hacka och strimla grönsaker och gör dressing (om du inte är som jag och har en bunke färdig i kylen)

Lägg upp och njut!!

Rödvinbärsgele och Rödvinbär- och rabarbersylt

Standard

Svärmor har vinbärsbuskar som dignar av vinbär så jag fick privilegiet att prova lite olika varianter av. Det blev lite olika konsistens och fick väl döpa om de lite efter jag märkte hur fast det blev… 😂😂

Rödvinbärsgele

1,5 liter röda vinbär

4,5 dl syltsocker

Rödvinbär och rabarbermarmelad

1 liter röda vinbär

2 dl hackad rabarber

4,5 dl syltsocker

2 tsk vaniljsocker

Koka i två olika kastruller och blanda ihop ingredienserna och småkoka på låg värme tills de börjar tjocka till sig lite.

Häll ner i steriliserade glasburkar


Underbara sommarrecept i din Crockpot

Standard

Crockpoten kan vara din bästa vän även på sommaren 😊 tänk dig en riktig varm sommardag och maten blir klar utan att du behöver stå vid en varm spis! Kan inte bli bättre.

Här har jag samlat några recept som är toppen i sommar oavsett om du är hemma eller i sommarstugan.

Allt i ett för lata sommardagar- köttfärslimpa

Pulled pork på skinkstek– suverän mat att äta på altanen en varm dag

Amazing kyckling med vitlök, kanel och citron– Var inte rädd- gör den!!!

Helstekt fläskkarré med sötpotatis– allt i ett och middagen är done!

Ost och skinkpaj på ciabattabröd– enklaste lunchen

Fyllda paprikor texmexstyle– gör den med kött eller kör en vegetarisk variant

Citron och vitlöksfylld kyckling- perfekt till picknicksalladen

Vitlökspotatis till grillat på färskpotatis

Rödbetsbowl med getost

Påskens crockpotrecept

Standard

Vad äter ni på påsken?

Vi är rätt traditionella så det mesta går ägg, lax och lamm… Och sill såklart- mängder av sill, men det har jag inte lyckats klura ut hur jag ska göra i pottan 😂

Här är lite tips på recept till påsken

Först ut är denna- är så nöjd med den att man kan liksom inte sluta tjoa 😀😀

Pulled lamb med vitlök, chili och sojasås

En klassisklig vitlöksstek- vill man har rött i, använd termometer eller kolla efter 2-3 h på låg… Lita på dina instinkter och hur din potta beter sig.

Vitlöksspäckad lammstek

Här är en lammkorvsgryta du gör allt i ett med bulgur, paprika och annat gott och äter med fetaostsås 👍😀

Lammkorvsgryta
Lax såklart! Superenkelt i din Crockpot

Lax i crockpot

På temat ägg så är denna omelett med chevre, grönkål och solrosfrön en supergod brunch eller ett nytt inslag på buffén

Omelett med chevre, grönkål och solrosfrön
Önskar er alla en underbar påskhelg med massa god mat och kärlek ❤

Pokebowl med lax 

Standard

Det här är mitt nya liv!!! Sommaren är räddad och detta kommer serveras varje dag tills någon stoppar mig…

Är ni nyfikna på hur detta smakar och håller till i Stockholm, gå till Gallerian och ät på Hawaii Poke- det är en dröm!!

Men när man väl gjort sin första Bowl (laddade typ i 6 månader) så inser man hur sjukt enkelt det är. Ladda med massa grönsaker och så kan man ha lunch för flera dagar. Skär laxen i bitar och lägg i mindre burkar så kan du ta med till jobbet och bara slänga ihop på plats.

1 Bowl

Basen

150 g rå lax skuren i bitar

Sushiris/ jasminris/ quinoa/ udonnudlar

Grönsaker

Sojabönor

Zoodels (strimlad zucchini)

Finskivad rödlök

Röd paprika

Böngroddar

(Eller vad du gillar)

Topping

Inlagd ingefära

Avocado

Sesamfrön

Mango

Dressing

Chilimayonäs eller sojasås på soja, risvinäger och mirin

Jag köpte en färdig sojasås när jag var på Yasuragi Hasseludden så den kör jag med

Släng ihop allt och ät på en gång

Är så sjukt beroende av inlagd ingefära!! En bowl laddar jag med en halv burk… Lycka!!

Crockpot- Glöggkokt pulled beef med picklad rödlök och vitlöksfräst grönkål

Standard
Crockpot- Glöggkokt pulled beef med picklad rödlök och vitlöksfräst grönkål

Ja, du vill göra detta! Glöggen och rödlöken och grönkålen och mört kött och allt är bra med världen igen….

På små ciabattabröd så kan man även göra denna som snittar på en buffé eller som förrätt. Blir väldigt snyggt!! Och sa jag att det är vansinnigt gott?!?!

Det är några moment men om du gör rödlöken dagen innan och köttet tar typ 1 min att förbereda så är det egentligen bara att steka grönkål och rosta bröd kvar.. det klarar man nog även i juletider.

Glöggkokt pulled beef med picklad rödlök och vitlöksfräst grönkål

1 kg högrev 

2 dl glögg

1 tsk salt

1 msk paprikapulver 

1 msk sriracha 

1 tsk ingefärapulver

2 msk farinsocker

Gör så här:

Lägg ner köttet i crockpoten och häll över glöggen. Blanda ihop de torra kryddorna med sockret och häll över köttet. Sätt på låg i 6- 8 h.

Picklad rödlök (görs gärna dagen innan)

3 rödlökar

2 dl ättikssprit

1 dl vatten

2, 5 dl socker

0, 5 dl salt

Skala och skiva löken tunt med en mandolin eller liknande. Häll ner vatten, ättikssprit, socker och salt i en kastrull och koka upp. När salt och socker löst sig så häll lagen över rödlöken och låt svalna. Ställ in i kylen och låt stå.

Vitlöksfräst grönkål

En stor bunt grönkål 

1 finskivad vitlöksklyfta

Salt

Rapsolja 

Gör så här

Skär kålen i mindre bitar. Värm en stekpanna på medelhög värme och lägg ner vitlök och grönkål salta.Stek några minuter tills kålen är mjuka. Rör om så inte vitlöken bränns.

Rosta ciabattabröd och servera allt tillsammans med någon god sås. Chilibearnaisesås tyckte jag var väldigt gott eller någon god vitlöksdressing.

Proteincookie med vit choklad och jordgubbssylt

Standard

Syltkakor… fast med protein och inget socker… Japp,  även du på diet kan äta kakor. Dessa blir lite knapriga på ytan och sega inuti. . Japp, på riktigt. .jag lovar!

Hemligheten är Vitafiberpulver. .min bästa bakprodukt som jag hör mjuka proteinbars av och nu uppenbarligen kakor. Vitafiber är det som används i questbar som gör dem så där mjuka och mumsiga. Jag beställer pulvret från Myprotein.com

image

30g vassle med vit chokladsmak
1 dl vitafiber-pulver
15g fettreducerat mandelmjöl (drygt 2 msk) eller rågsikt om det krisar
en nypa salt
4 bitar hackad vit choklad
Jordgubbssylt (gärna low carb)
1 msk kokosolja, flytande (om fast – micra någon sekund)
1 msk mjölk

Gör såhär:

Rör ihop vassle, vitafiber, mandelmjöl, hackad vit choklad och en nypa salt
Tillsätt smält kokosolja och mjölk och arbeta ihop med händerna.

Dela degen i 8 bitar och rulla bitarna till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen på varje boll så
Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och pressa till med hjälp av exempelvis en skärbräda. Du vill ha en 3-4 mm tunn ”platta”.

Under tiden; värm upp ugnen till 175 grader.
Skär rullen till kakor, ca 2-3 mm tjocka, och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 8-10 minuter tills de fått fin, lätt gyllene yta. Ta ut och låt svalna helt.

Färska pastarullar med fetaröra

Standard

1 pkt färska lasagneplattor

250 g minikeso
1 pkt fetaost
1 dl fraiche 8 %
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Tomatsås
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpure

Mixa fraiche, keso och fetaost med vitlöksklyfta och salt och peppar.

Koka upp tomaterna och lägg i buljongtärning och tomatpure.

Lägg kesoröran på lasagneplattorna och rulla ihop. Häll tomatsåsen över och in i ugnen i 200 grader i 15- 20 min.

Glömde såklart fota.. men det var väldigt gott 🙂