Category Archives: Sommarmat

Potatis, sötpotatis och morot i Crockpoten

Standard

Så enkelt och så gott och perfekt tillbehör till grillen 😀👍 det sköter sig självt och vill man har rödbetor i så är det bara att slänga i det med..


Du behöver:

Potatis, sötpotatis och morötter i lagom stora bitar

1 msk olja

2 pressade vitlöksklyftor eller 1 tsk vitlökspulver

Salt

Lägg ner allt i crockpoten och rör runt. Kör på låg i 4-5 h. Sista biten så lägg en träslev under locket så försvinner lite vätska och det blir lite yta..

Annonser

Pokebowl med lax 

Standard

Det här är mitt nya liv!!! Sommaren är räddad och detta kommer serveras varje dag tills någon stoppar mig…

Är ni nyfikna på hur detta smakar och håller till i Stockholm, gå till Gallerian och ät på Hawaii Poke- det är en dröm!!

Men när man väl gjort sin första Bowl (laddade typ i 6 månader) så inser man hur sjukt enkelt det är. Ladda med massa grönsaker och så kan man ha lunch för flera dagar. Skär laxen i bitar och lägg i mindre burkar så kan du ta med till jobbet och bara slänga ihop på plats.

1 Bowl

Basen

150 g rå lax skuren i bitar

Sushiris/ jasminris/ quinoa/ udonnudlar

Grönsaker

Sojabönor

Zoodels (strimlad zucchini)

Finskivad rödlök

Röd paprika

Böngroddar

(Eller vad du gillar)

Topping

Inlagd ingefära

Avocado

Sesamfrön

Mango

Dressing

Chilimayonäs eller sojasås på soja, risvinäger och mirin

Jag köpte en färdig sojasås när jag var på Yasuragi Hasseludden så den kör jag med

Släng ihop allt och ät på en gång

Är så sjukt beroende av inlagd ingefära!! En bowl laddar jag med en halv burk… Lycka!!

Crockpot-Ost och skinkpaj på ciabattabotten

Standard
Crockpot-Ost och skinkpaj på ciabattabotten

Meeen vad bra det blev! Easy peasy och så mycket bättre än vad jag trodde det skulle bli. Krämig, smakfull med god yta på kanterna! Med färdiga ciabattabröd så behöver du inte ens göra en pajdeg 😊 så en win, win, win så att säga! Eller så hoppar du över bröden och gör det till en omelett… 

Just nu innan jul så vill jag bara fylla kylen med matlådor så jag slipper laga mat på kvällarna då man är sjukt trött så efter denna och paellan från igår så är jag redo för resten av veckan!!
Ost och skinkpaj på ciabattabotten

4-6 port

Pajdeg… Ish!

2 ciabattasmåbröd (jag tog en mörk och en ljus)

Olja 

Fyllning

200 g kokt eller rökt skinka

 250 g keso

2 dl riven ost

6 ägg

4 dl mjölk

1 tsk vitlökspulver

0, 5 tsk Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skiva ciabattabröden i smala skivor.

Lägg ner ett bakplåtdpapper i pottan och smörj med lite olja i botten.

Klä botten och sidorna med ciabattaskivorna.

Blanda keso, ägg och mjölk i en bunke och kör med en handmixer så det blandas ordentligt. Häll i riven ost och skinka och rör om. Häll ner äggstanningen ovanpå bröden och lägg en träslev under locket så det blir en glipa mellan potta och lock. Kör på 3-4 h på låg. Lyft upp allt med hjälp av bakplåtspappret.

Servera med en god sallad till.

LCHF Smörgåstårta med räkor

Standard
LCHF Smörgåstårta med räkor

Yummy!! Så galet gott blev detta…

Brödet bakade jag av recept från 56kilo.se och sen använde jag färdig skagenröra och sen en röra som vi gjort ofta som  förrätt – Romtårta- men jag gjorde bara själva röran.


Brödet
4 dl mandelmjöl

4 dl pofiber

4 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

2 tsk salt

6 ägg

125 gram smör

5 dl fet grekisk/turkisk yoghurt

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen pösiga (det tar en stund). Smält smöret. Vispa ner smör och yoghurt i äggen och rör till sist ner de blandade torra ingredienserna. Låt degen svälla i 15 minuter.

Smörj en form och klä med bakpapper, klicka ut degen. Pensla med ägg eller mjölk och strö vallmofrön över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Känn efter med sticka att den är klar. Låt gärna brödet stå kvar på eftervärme en kvart.

Äggröra

200 g färskost

2 dl crème fraiche 

1 finhackad rödlök

4 kokta hackade ägg

Salt

Gör så här:

Koka äggen och låt de kallna innan du skalar dem. Blanda ost, creme fraiche och rödlök. Blanda ner de hackade äggen och salta.

Smörgåstårtan

Skiva frallorna och bred ett lager skagenröra på undre delen. Lägg på den övre delen och klicka på en stor klicka äggröra. Lägg på räkor och valfria grönsaker. Mums!

Crockpot – Getost och rödbetsbowl med slökokta, nyskördade rödbetor 

Standard

Mina första egenodlade rödbetor!! Total lycka 😊

Detta måste såklart firas med crockpoten! Så rödbetorna fick lagas i crockpoten under eftermiddagen och sen var det bara att hacka ihop en sallad, smula över getost och ringla över lite honung och den var jag i himlen!!

Chevre och rödbetsbowl

Ett gäng rödbetor 

Olja (typ 1 msk) och salt 

Gör så här:

Skär av botten och toppen av rödbetorna och skölj av dem ordentligt. Lägg ner I pottan tillsammans med olja och salt. Laga på låg i 4- 5 h 

Ta upp dem och låt svalna lite. Dra av skalet och lägg ner i skål tillsammans med sallad, getost och ringla gärna lite honung över…

Crockpot- Pulled pork med asiatisk coleslaw 

Standard
Crockpot- Pulled pork med asiatisk coleslaw 

Vad är bättre en lat sommardag än att lägga 10 min på matlagning? Inte mycket! Alla former av ‘pulled’ är den enklaste och godaste snabbmaten jag vet. Denna variant är en av mina favoriter! Att göra pulled pork på fläskytterfile är kanon och blir lite smalare och det är ofta bra pris på dem.

Idag provade jag med denna asiatiska coleslaw och OH MY GOD!  Det var den bästa kombinationen på länge!!! Så enkelt med färdiga salladsmixer och tillsammans med apelsinjuice och ingefära så blir denna coleslaw som en dröm som jag kommer äta till allt hädanefter! ! Kanske inte till blodpudding. . Eller vänta! Jo, det blir nog toppen oxå.. bara prova!!

Pulled pork på fläskytterfile 

1 kg fläskytterfile 

1 dl ketchup 

2 msk balsamvinäger 

1 msk sriracha 

0, 3 dl farinsocker 

1 tsk salt 

1 tsk paprikapulver 

1 msk apelsinjuice 

Svartpeppar 

Gör så här : 

Lägg ner fläskytterfile i pottan och blanda ihop ingredienserna till såsen och häll sedan över. Kör på hög i 2 h eller låg i 3- 4 h. Ta upp köttet och strimla det i mindre bitar och lägg sedan tillbaka köttet och kör i 15 min till. 

Servera med asiatisk coleslaw, tortillabröd, gräddfil, bbqsås, sallad,  majs, rödlök och tomat

Asiatisk coleslaw 

1 påse grönkål, morot och vitkålsmix

1 dl apelsinjuice – färdigblandad

0,5 dl vitvinsvinäger 

1 msk socker 

1 msk sesamolja 

1 msk riven ingefära 

1 tsk salt 

Blanda ihop dressingen och häll över kålmixen. Låt stå ca 15 min innan servering.

Crockpot – Timjandoftande potatis och morötter

Standard

Blev så väldigt sugen på nyskördade morötter så tänkte att det blir säkert toppen ihop med färskpotatis i crockpoten. Åh det var det 🙂

Tillsammans med helstekt fläskytterfile med granatäppelsirap och klassisk bearnaisesås så blev detta en toppenmiddag…

Timjandoftande potatis och morötter 

700 g potatis

400 g morötter med blast

3 msk olja

1, 5 tsk salt 

1-2 tsk timjan

1 tsk lökpulver 

1 tsk vitlökspulver eller 1 pressad vitlöksklyfta 

Svartpeppar 

Kör på hög i 3- 4 h 

Kesopaj i sötpotatisskal

Standard
Kesopaj i sötpotatisskal

En supergod, proteinrik paj med sötpotatis som pajskal! Enkelt och nyttigt i sommartider. Vi åt den med rökt lax idag och imorgon blir det skinka till…

Kesopaj i sötpotatisskal

500 gram minikeso

1 dl kaffegrädde

4 st ägg

200 gram ost, riven

1 tsk salt

Peppar

1 st tomater, skivade

10 stänger Sparris

Pajskal

2 sötpotatisar

Smör

Salt
Sätt ugnen på 180 gr.

Skala sötpotatisarna och skiva i tunna skivor. Smörj en ugnsform och lägg sedan skivor så de täcker botten och sidor. Grädda i 18- 20 min.

Mixa ihop keso, grädde, ägg, ost och salt och peppar i en bunke och häll sedan ner i det förgräddade pajskalet. Lägg på sparris och tomater

Grädda i 40- 45 min. När pajen inte rör sig när du skakar den är den klar. 

Servera som den är eller med lax eller skinka

7 sommarfavoriter i crockpoten

Standard

Här har jag samlat 7 recept som är mina favoriter när solen värmer,  man vill inte laga mat och vad är din bästa kompis? Jo, din crockpot såklart! Slip stå vid spisen eller bråka med varma ugnar- detta kommer rädda din sommar!!

image

Vitlökspotatis
Absolut bästa potatisen till grillen! Och till potatissalladen. .. och när som helst egentligen. .

Mumsiga rödbetor och krämig sötpotatis
Men hur krämig kan sötpotatisen bli egentligen? Prova-  du kommer inte ångra dig

Rabarberpaj
Rabarberpaj är bara sommar!

Blomkålsmos
För LCHF-gänget så är detta toppen i sommar till grill!

Klassisk äppelsmulpaj
Och så måste vi ju äta äppelpaj oxå…det är lag på det!

Helstekt kyckling
Bästa kycklingen! Gör den dagen innan eller under natten till en suverän picknickkyckling!

Pulled beef tacostyle
Kan inte bara vara jag som blir saltsugen när det är varmt… då vill man ha denna- jag lovar!

Crockpot – Vitlökspotatis till grillat

Standard

AMAZING! Alltså jag säger det igen…AMAZING! Och troligtvis det enklaste och minst varma sättet att laga potatis på (det blir ju så galet varmt i köket när man kokar eller ugnsbakar).

image

Här är crockpoten så grym på sommaren, den avger inte värme och levererar bästa grilltillbehören. Kolla oxå in de mumsiga rödbetorna och sötpotatisen här..

Detta var min första färskpotatis för säsongen och jag grät nästan lite…

Vitlökspotatis till sommargrill
1 kg färskpotatis (jag föredrar de mindre när jag lagat dem i pottan)
2- 3 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Salt
Peppar

Skrubba potatisen lite sådär halvren. Lägg i crockpoten och häll på olja och pressa över vitlöksklyftor och salta och peppra.
Kör 3- 4 h på hög.

image

image

image

image