Category Archives: Orientaliskt

Klimatsmart falafel i Crockpot

Standard

Jag försöker tänka klimatsmart så ofta jag kan och då är Crockpoten så himla bra för du kan så enkelt göra kylskåpsrens med det du har. Men man kan oxå tänka såhär- köp billiga, vegetariska mixer (jag tog falafel) t ex på Matsmart.se och kör dem i din Crockpot 😊

Min nya DuraCeramicgryta har nonstick beläggning vilket gör att de blir bruna och krispiga 😀😀 woop woop vad bra!
Jag köpte denna mix för 1 :- 

Blanda​ med vatten och låt stå en stund. Häll i olja i botten av crockpoten och rulla smeten till bollar och lägg ner på botten. Kör på låg i ca 2 h och vänd någon gång där i mitten. 

Servera med sallad, pitabröd, ajvar och guacamole eller något annat smaskigt 👍😀

Annonser

Crockpot- Turkisk gryta på högrev

Standard
Crockpot- Turkisk gryta på högrev

Inspirerad av Tommys recept på Turkisk lammgryta (se recept längre ner) gjorde jag denna gryta på högrev. När vi kom hem från förskolan så utbrast 2, 5 åringen:

– Mamma, det luktar så väldigt gott! 

Han hade helt rätt, det var som att gå in i en dröm av lukter. Rätt mycket olika kryddor, men de flesta har man hemma. 

Turkisk gryta på högrev
1, 2 kg högrev

3 morötter

3 hackade vitlöksklyftor

2 paprikor eller 8 små padronpaprikor

2 dl vatten

0, 5 mörk oxbuljongtärning

Saften från 1/4 citron

1 tsk malen ingefära

1 tsk kanel

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

1 tsk timjan

2 tsk sumak (kan uteslutas om man inte har det. Det är en krydda som hittar i butiker med orientaliska varor)

4 msk tomatpuré

2 lagerblad

1 tsk salt

Gör så här:

Skär köttet i bitar och bryn det i en stekpanna. Fräs även vitlök och paprikan skuren i bitar för extra smak. Lägg ner allt i din Crock-Pot och blanda runt.

Kör på låg i 4-5 h och servera med ris eller klyftpotatis och kanske en tzatziki.


Crockpot-Orientalisk gryta med spiskummin, tomat och aprikoser

Standard
Crockpot-Orientalisk gryta med spiskummin, tomat och aprikoser

Som en dröm! Denna gryta är som en varm vind från orienten som gör dig varm och mätt och lycklig!

 Jag har nu ätit den 3 dagar i rad och den blir bara godare och godare för varje natt i kylen så den görs med fördel en dag i förväg.

Orientalisk gryta med spiskummin, tomat och aprikoser

1, 2 kg högrev

1 burk krossade tomater

1 påse torkade aprikoser (typ 15 st)

3- 4 dl vatten

2 buljongtärningar (1 kött och 1 mörk oxbuljong)

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 msk socker

1 tsk salt

3 pressade vitlöksklyftor

1 msk pressad citron

Gör så här:

Skär köttet i bitar, salta och bryn det i smör i en stekpanna. 

Lägg ner köttet i crockpoten och häll över resten av ingredienserna.

Kör på låg i 6- 7 h eller hög i 3- 4 h (min blev klar på 3 på hög)

Servera med bulgur och en sallad och citronklyfta

Crockpot- Persisk kyckling med kanel, kardemumma och koriander 

Standard

OH MY GOD! Förutom att hela huset luktar som en dröm så var detta så gott att man dör lite av lycka! Och det går så fort att förbereda så det är nästan löjligt… kryddorna blandas med smält smör och bara hälls över kycklingen och sen får den stå på låg i 5- 7 h beroende på storlek på kycklingen. Min kyckling var stor idag så den fick stå i 6 h.

Persisk kyckling med kanel, kardemumma och koriander 

1 hel kyckling

3 vitlöksklyftor pressade

1 tsk chili

1 tsk gurkmeja

1 tsk ingefära

1 tsk koriander, torkad

1,5 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1,5 tsk salt

100 g smör

10 st vitlöksklyftor, hela

Gör så här 

Smält smöret och blanda samman med pressad vitlök och kryddor. 

Häll en sked kryddsmörblandning i botten av pottan och lägg på kycklingen. Häll över resterande kryddsmörblandning över kycklingen och gnugga lite så kryddorna fäster. Lägg ner de andra vitlöksklyftorna runt om kycklingen. 

Sätt på låg i 5- 7 h 

Kaftakebab med grillade grönsaker

Standard
Kaftakebab med grillade grönsaker

Men liksom hallå!!! Varför tog det mig så lång tid att göra detta?
En anledning till att jag inte oftare gör köttfärsbiffar är den långa och osiga stektiden som här har eliminerats. Woop woop :mrgreen: detta går fort, det är lätt att slänga på valfria grönsaker och allt sköter sig sedan i ugnen.

image

Orginalrecept hittas på Zeinas matblogg

Kebaben:
800 g köttfärs
1 liten rödlök- finhackad
1, 5 tsk torkad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk 7 kryddor (recept här)
2 tsk salt
Svartpeppar

Ovanpå och bredvid :
10 champinjoner
1 zucchini
3 st tomater
1 msk olivolja
1 tsk sumak eller lite rivet citronskal

Blanda ihop allt till kebaben. Spraya en långpanna med lite olivolja och tryck sedan ut köttfärsen i ett tunt lager i långpannan. Strö över sumak.

Skär alla grönsakerna i bitar och lägg ovanpå och bredvid kebaben. In i 275 grader ( på grillfunktionen) i 10- 15 minuter.

Servera med klyftpotatis eller ris och röd och vit kebabsås

image

image

image

Crockpot – Bästa kebaben på högrev

Standard
Crockpot – Bästa kebaben på högrev

Jag fortsätter med kebabtemat och gjorde idag en kebabvariant på högrev. Så gott och enkelt och blir snabbt en vardagsfavorit då denna kan stå hela dagen när du är på jobbet utan att bli torr. Jag la ner min halvfryst för att förlänga tiden lite. 

image

Högrevskebab
1 kg högrev

Marinad:
1 dl ketchup
3 st finhackade vitlöksklyftor
2,5 msk vitvinsvinäger
1 pressad citron
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,5 msk shawarmakrydda

Lägg ner köttet i pottan.
Blanda ihop marinaden och häll över köttet och kör på låg i 8- 10 h
Ta en gaffel och riv sönder köttet och låt det stå en stund till. Ta upp köttet med en hålslev eller pastaslev så såsen är kvar i pottan.
Hetta upp en stekpanna eller wok med olja och lägg i lite kött i taget och fräs så det får lite yta… det är lättare om man gör den dagen innan, jag fick brottas lite med min idag 🙂 häll gärna över lite marinad över köttet när du stekt den.. det blir mums!

Idag åt vi den med ris och hummus- det var toppen, men med hemmagjorda pommes och vitlökssås blir den oxå mums.. eller i pitabröd för supersnabba middagen.

image

Hummusrecept
1 pkt kokade kikärtor
En stor sked tahini
Typ 1- 2 msk citronsaft
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt
Paprikapulver
Vatten för konsistens

Mixa allt ordentligt med en stavmixer, späd med vatten till önskad konsistens

image

image

image

image

image

Crockpot – Shawarma på fläskkarré

Standard

Dags för kebab!!! Först kör du den i pottan och sen grillar du till bitarna i ugnen och det blir så GOTT! Det ser inte alltid så bra ut men smakerna… smakerna

Denna rätt går fort och är enkel att göra. Perfekt alltså 🙂

image

Shawarma
1 kg fläskkarré

Marinad:
2 dl mild lättyoghurt eller turkisk yoghurt
0,5 dl ketchup
3 st finhackade vitlöksklyftor
4 msk vitvinsvinäger
1 pressad citron
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,5 msk shawarmakrydda (finns i orientaliska affärer eller gör en egen, det är inte svårt)

Shawarmakrydda enligt mig:
1 msk malen spiskummin
1 msk korianderpulver
1 msk vitlökspulver
1 tsk kardemumma
1/2 msk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk mald cayennepeppar
1 tsk mald svartpeppar
1/2 tsk mald kanel

Tillbehör:
Tahinisås
Röd kebabsås
Pitabröd
Sallad
Rödlök
Gurka
Tomat
Avocado

Gör så här:
Blanda ihop marinaden i pottan. Skär köttet i bitar och lägg ner i pottan och rör runt. Ställ in i kylen över natten eller så lång tid du får till. Kör köttet sedan i 4 h på låg eller 2 h på hög. Köttet ska vara klart. Plocka sedan ur köttet med en pastaslev och lägg i en ugnsform och grilla så köttet får lite yta.

Servera med tillbehören.

Inspiration från Zeinas Kitchen

image

image

image

image

Crockpot – Falafel

Standard
Crockpot – Falafel

Vem älskar inte mat från Mellanöstern? Eftersom jag bor i Södertälje så är det aldrig långt ifrån en mumsig hummus eller en hemmagjord baba ganoush. Har du dessutom haft lyxen att gå på ett syrianskt eller assyriskt bröllop så vet du att det är mat överallt och man kan inte sluta äta!

Jag snubblade in på en amazing blogg där en kvinna som heter Zeina lagar allt från mat från Libanon, Irak, Iran, Turkiet, Sverige och typ alla andra länder som finns. Den är väldigt tydlig och eftersom jag inte är uppväxt med vinbladsdolmar och fattoush så behöver jag lite pedagogiska instruktioner för att laga dessa rätter.

Jag är nu helt insnöad på denna typ av mat och kommer prova mig fram hur vissa rätter kan göras om och lagas i en crockpot.

Först ut är falafel i crockpot. Det blev sååå bra och kändes väldigt autentisk.  Detta är inte snabbmat, det tar lite tid att göra förberedelserna men det är värt det. Så yalla habibi- laga dem- jag har nu ätit falafel i 5 dagar….

image

De blir krispiga! Helt galet!

Falafel
700 g kikärtor som legat i blöt över natten
1 gul lök
1 msk torkad persilja
3 vitlöksklyftor
1, 5 msk bikarbonat
1- 2 tsk salt
1 tsk mald kummin (inte spiskummin )
1 tsk finmald torkad koriander 
1- 2 tsk Sju kryddor (2 blir väldigt kryddig, 1 lite lagom så det beror på din smak)
2 msk olivolja

Sju kryddor enligt Zeina
8 tsk svartpeppar
2 tsk vitpeppar
4 tsk mald Kryddnejlika
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
1 tsk muskotnöt
1 tsk kardemumma

Grönsaker
2 rödbetor
3 morötter
2 palsternackor
Blomkål efter smak
1 sötpotatis

Tahinisås
1 dl tahini (sesampasta)
3 dl vanlig mild yoghurt
1 pressad citron
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
0,5 dl finhackad persilja
(Från Zeinas Kitchen oxå)

Pitabröd
Tomat
Sallad
Rödlök
Gurka

Röd kebabsås

Okej, ta ett djupt andetag, det kanske tar lite tid med förberedelserna men på slutet går det fort.

Det första saken du ska göra är att lägga kikätrorna i blöt dagen innan. Det går såklart att göra på färdigkokta men enligt proffsen så är de uppblötta torkade kikätrorna bäst när man gör falafel.

Steg 2 är Sju kryddor. Jag såg att de fanns en färdig kryddblandning av denna på Willys så det går att göra snabbt men nu gjorde jag den själv. Så mal, häll och blanda med hjärtans lust

Mixa kikätrorna i en matberedare eller en stavmixerburk (då fick jag köra fler gånger). Mixa ordentligt, det ska inte vara småbitar utan mer en massa.

image

Häll i resten av ingredienserna utom olivoljan och blanda ordentligt.

Häll i och smörj in pottan ordentligt med olivolja. Häll mer olivolja i en skål och ha en pensel redo. Gör bollar av smeten och lägg ner i pottan. Pensla olivolja på varje falafel. Jag gjorde två lager och det gick bra.

image

Kör på hög i en timme, kolla till dem och flytta runt falaflarna om det behövs. (Mina blev krispiga längs kanterna först så jag flyttande runt lite)

Kör en timme till på hög (eller låg och du har en varm potta) det gäller att ha lite koll. Kör tills de ser lite crunchiga ut runt om (ja, de blir krispiga) och låt sedan stå ca 30 min

När falaflarna börjar bli klara så skär grönsakerna i stavar och lägg i en ugnsform. Krydda med salt och sju kryddor och in i ugnen på 200 grader i 30- 40 minuter.

Blanda sedan ihop tahinisåsen och skär de kalla grönsakerna.

Sätt dig sedan ner och mumsa!

image

image