Author Archives: linda

About linda

lägga in sen

Grillad kyckling med smak av kokosmjölk och gul curry 

Standard
Grillad kyckling med smak av kokosmjölk och gul curry 

Ja, jag är obsessed av bowls! Sjukt mycket grönsaker, soja eller dressingar från amazingland och något mumsigt proteinet till… Prova t ex halloumibowl där oxå dressingen till denna bowl finns. Sesamolja, risvinäger, chili, vitlök, lime och koriander… Yes it is awesome!

Kände att det har grilldags och ville göra nåt med den stora burken gul curry jag äntligen hittade på Asien Market i Stockholm. Så tog allt jag tycker är gott och gjorde en bowl 😀❤️

Grillad kyckling med smak av gul curry och kokosmjölk

1 kg kycklinginnerfileer

1 burk kokosmjölk

1- 2 msk gul curry

2 pressade vitlöksklyftor

2 cm riven ingefära

0, 5 pressad lime

1,5 tsk salt

Till bowlen

Zucchini

Babyspenat

Böngroddar

Paprika

Rödkål

Tomat

Inlagd ingefära (för att jag kan äta det till allt)

Asiatisk dressing som du hittar här

Gör så här

Blanda ihop kokosmjölken med gul curry, ingefära, vitlök, limesaft och salt. Blanda ner kycklingen och låt marinera 30 min – 1 h. 

Trä upp på grillspett och grilla! Nedan grillar jag både denna kyckling och bbqkyckling. 

Hacka och strimla grönsaker och gör dressing (om du inte är som jag och har en bunke färdig i kylen)

Lägg upp och njut!!

Crockpot- Fläskytterfilé med champinjoner

Standard
Crockpot- Fläskytterfilé med champinjoner

Ville laga nåt som skulle passa bra med mina nya vinbärsgeleer så en fläskytterfilé med champinjoner med smak av timjan och vitlök kändes som en fantastisk bra idé. Det var det!! Enkla ingredienser och snabb förbedelse så har du en mumsmiddag lagom tills du kommer hem från lekparken med två hungriga barn!

Fläskytterfilé med champinjoner

1 kg fläskytterfilé

300 g champinjoner

Salt

Peppar

Timjan

Vitlökspulver

Gör så här

  1. Bryn champinjonerna i stekpanna eller som jag, direkt i pottan. Lägg ut i en skål och krydda fläskytterfilén med salt, peppar, vitlökspulver och timjan. Var inte blyg med kryddorna!!
  2. Bryn köttet så det får lite färg, lägg ner svamp och gärna lite färsk timjan. 
  3. Kör på låg i 3 h. De sista 30 minuterna, lägg i frysta gröna bönor
  4. Gör sås på valfritt sätt
  5. Servera med kokt potatis och vinbärsgele

Rödvinbärsgele och Rödvinbär- och rabarbersylt

Standard

Svärmor har vinbärsbuskar som dignar av vinbär så jag fick privilegiet att prova lite olika varianter av. Det blev lite olika konsistens och fick väl döpa om de lite efter jag märkte hur fast det blev… 😂😂

Rödvinbärsgele

1,5 liter röda vinbär

4,5 dl syltsocker

Rödvinbär och rabarbermarmelad

1 liter röda vinbär

2 dl hackad rabarber

4,5 dl syltsocker

2 tsk vaniljsocker

Koka i två olika kastruller och blanda ihop ingredienserna och småkoka på låg värme tills de börjar tjocka till sig lite.

Häll ner i steriliserade glasburkar


Halloumibowl med koriander, chili och limedressing

Standard
Halloumibowl med koriander, chili och limedressing

En skål fylld med amazingness! Grönsaker, stekt halloumiost och dressingen från himlen!

Jag var och åt på Sally Voltaire på Åhléns i Stockholm i veckan och den dressingen som vi fick var så amazing så jag har inte kunnat tänka på något annat. Så jag gör som alla gör när man vill veta nåt- man googlar! Hittade ett recept som jag justerade lite grann. 

Gör den och ladda upp kroppen inför vintern.

Halloumibowl med koriander, chili och limedressing

Till bowlen

Halloumi

Aubergine

Paprika

Tomater

Rödkål

Soja groddar

Zucchini

Stek halloumi, aubergine och tomater till önskad konsistens. Strimla resten och lägg i en skål.

Dressing 

3 msk sesamolja

1 kruka koriander

1 dl tamarisoja

2 msk risvinäger

0,5 chili

2 cm ingefära, riven

1,5 pressad lime

2 msk jordnötssmör

1 riven vitlöksklyfta

2 tsk agavesirap

Mixa ihop ingredienserna till en dressing.

Häll dressingen över bowlen.. heaven!!

Pulled pork med Coca cola

Standard

Yes! Det här blev ett av det bästa pulled porkreceptet jag gjort!! Viktigt- pressa lime över vid servering- det gör att det går från mums till amazing!!

Jag gjorde den på fläskytterfilé men går bra att göra på fläskkarré eller skinkstek oxå.

Pulled pork med Coca cola

1,6 kg fläskytterfilé eller fläskkarré

1 burk Coca cola

5 vitlöksklyftor

2 msk japansk soja

1 msk sriracha

4 msk tomatpuré

1 msk vitvinsvinäger

1 msk salt

1 msk spiskummin

1 tsk malen koriander

Gör så här

Denna gång brynte jag köttet först för att fördjupa köttsmaken lite men det går såklart att hoppa över detta. Jag kan ju steka direkt i min DuraCeramicgryta så det går liksom i bara farten 😊

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och häll det över köttet. Kör på låg i 5 h. Dra sönder köttet med gafflar och låt stå lite till så såsen får ge smak åt köttet. 

Vi åt med klassiska tacotillbehör… Och lime! Glöm ej limen!!!

Crockpot- Kycklingbullar i tomatsås med vitlök 

Standard

Fick total crockpotabstines efter att ha levt på korv med bröd och sallader under första delen av sommaren. Så med 1 kg kycklingfärs i ena handen och crockpot i andra så meckade jag ihop en variant av Grekiska köttbullar och italienska köttbullar fast med kycklingfärs istället. Man kan följa någon av de andra recepten och bara byta ut färsen. 

Kycklingbullarna

1 kg kycklingfärs

1 dl ströbröd

1,75 dl mjölk

2- 3 pressade vitlöksklyftor

1 tsk persilliade (eller 1 tsk persilja och 1,5 tsk salt)

1 tsk salt

Svartpeppar

Tomatsås

2 pkt krossade tomater a 500

2 st Grönsaksbuljongtärningar

3 msk tomatpuré

0,5 msk äppelcidervinäger

1,5 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här:

Börja med tomatsåsen och lägg ner alla ingredienserna till såsen i din crockpot. 

Gör sedan bullarna genom att blanda ihop ströbröd och mjölk och kryddor och stå tills det svällt. Blanda ner färsen och blanda ordentligt. Forma pingisbollsstora bollar och lägg ner i tomatsåsen. Det gör inget att några är lite ovanför, de sjunker under tillagningen. Jag brukar snurra lite på dem medan jag gör tillbehören.

Kör på låg i 5-6 h eller hög i 3-4 h

Gott till pasta och ris och en fräsch sallad

Crockpot- Helstekt kyckling med gurkmeja och kokosmjölk

Standard

Superenkel och supergod helstekt kyckling med thaismaker. Gurkmeja är en underbar krydda som förutom att den är god så har den massor av bra egenskaper som gör kroppen glad 😊

Helstekt kyckling med gurkmeja och kokosmjölk

1 hel kyckling

1- 2 tsk Gurkmeja

0, 5 tsk Citrongräspulver 

1 – 2 tsk currypulver

2 tsk Salt 

4 hela oskalade vitlöksklyftor

1 st grönsaksbuljongtärning

1 burk Kokosmjölk
Gör så här

Blanda ihop salt, citrongräspulver, gurkmeja och curry i en skål. Gnugga in kryddblandningen runt kycklingen.

Bryn kycklingen runt om i stekpanna eller i crockpoten om du har den funktionen (jag har en DuraCeramicgryta)

Lägg i de hela vitlöksklyftorna, grönsakbuljongtärningen och häll över kokosmjölken. Sätt på låg i 4-5 h. Kokosmjölken kommer kanske skära sig lite men smakmässigt gör det ingen skillnad 😊 skyn blir fullkomligt underbar och prova att äta de hela vitlöksklyftorna!

Crockpot- Grekisk skinkstek med timjan och honung

Standard

Att kunna steka i min nya DuraCeramicgryta är underbart! Allt går som på räls och denna middag tar 5 min att förbereda och blir så grymt god. Mycket vitlökssmak och sötman av honungen gör detta till en stor favorit!

Grekisk skinkstek med timjan och honung

1, 2 kg skinkstek

3 vitlöksklyftor

1 msk torkad timjan

3 msk honung

1 msk salt

Gör så här

Blanda ihop salt och timjan och gnugga in det i köttet. Bryn steken i en stekpanna eller direkt i crockpoten om du har den funktionen. Stick med kniv på olika ställen och tryck ner vitlöksklyftorna. Ringla över honung och kör på låg i 2,5 – 3 h för att kunna skära bra skivor.

Servera med potatis och gräddsås och kokta grönsaker. En krämig pasta är också vara gott till.

Underbara sommarrecept i din Crockpot

Standard

Crockpoten kan vara din bästa vän även på sommaren 😊 tänk dig en riktig varm sommardag och maten blir klar utan att du behöver stå vid en varm spis! Kan inte bli bättre.

Här har jag samlat några recept som är toppen i sommar oavsett om du är hemma eller i sommarstugan.

Allt i ett för lata sommardagar- köttfärslimpa

Pulled pork på skinkstek– suverän mat att äta på altanen en varm dag

Amazing kyckling med vitlök, kanel och citron– Var inte rädd- gör den!!!

Helstekt fläskkarré med sötpotatis– allt i ett och middagen är done!

Ost och skinkpaj på ciabattabröd– enklaste lunchen

Fyllda paprikor texmexstyle– gör den med kött eller kör en vegetarisk variant

Citron och vitlöksfylld kyckling- perfekt till picknicksalladen

Vitlökspotatis till grillat på färskpotatis

Rödbetsbowl med getost

Crockpot- Sweet chilikyckling med jordnötssmör

Standard

En panikmiddag som faktiskt blev mitt bästa kycklingrecept på länge! 

Min nya DuraCeramicgryta är fantastiskt och en av de funktioner som jag tycker är super är timern! Jag skulle iväg och bär vi kom hem så ville jag att maten skulle vara klar, men gjorde kycklinginnerfileer så jag ville inte ha de torra så satte den på 3 h på låg (körde frysta) och de blev perfekta 😀👍 såsen blev amazing.. så där *villslickatallriken* god 😀

Sweet chilikyckling med jordnötssmör
700 g frysta kycklinginnerfileer

1 dl sweet chili

0,5 dl jordnötssmör

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

Skvätt äppelcidervinäger

1 msk kinesisk soja

1 tsk salt

Innan servering- 1 msk maizena med lite vatten

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Lägg ner den frysta kycklingen och häll såsen över. Självklart kan man ta kycklingben eller kycklingfiléer. Men justera tillagningstiden.

Frysta kycklinginnerfileer- 3 h på låg

Frysta kycklinglår- 6-7 h på låg

Frysta kycklingfiléer- 4 h på låg

Halvera tiden för ofrysta

När allt är klart- blanda maizena med lite vatten och häll i så såsen tjocknar lite. Servera med ris och sallad